Laden...

Succes

→ Winkelwagen bijgewerkt

Info

→ Winkelwagen bijgewerkt

Succes

E-mail verzonden!

Fout

E-mail niet verzonden!

Fout

Artikel niet meer op voorraad!

Fout

Succes

Succes

Fout

Brasserie 2050 x Lowlands
2018 & 2019





Opdracht: 
Projectmanagement in opdracht van
The Food Line up
Concept: 
Brasserie 2050 
Het restaurant van de toekomst 
Publicaties:
deVolkskrant - Dezeen

3.jpg

Minimale impact op mens, dier en milieu stond centraal. Alle gerechten kregen bovendien een nauwkeurige CO2-meting. Ieder gerecht vertelde het verhaal van een slimme technoloog, gedreven boer of visionaire ondernemer. Op de kaart stond onder meer een hybride steak tartare en een lokale versie van de salade Niçoise, met groenten van Boer Bouma, wiens akker letterlijk aan het festivalterrein grenst. Drie dagen zat het restaurant vol met enthousiaste festivalbezoekers.

Het paviljoen waarin de brasserie gehuisvest is, is door Overtreders W ontworpen als voedselschuur van de toekomt. Bouwen voor de toekomst is circulair bouwen: zorgen dat er geen grondstoffen verloren gaan. De voedselschuur van de toekomst is dan ook gemaakt van geleende, gehuurde en demontabele standaardmaterialen die allemaal hun restwaarde behouden. De hoofdconstructie bestaat uit standaard palletstellingen, de tafels zijn gemaakt van gerecycled plastic en de gevel wordt gevormd door vertical farming kasten gevuld met keukenkruiden. Al het eten is zichtbaar en wordt gebruikt in de keuken, de gitterboxen gevuld met geleende granen van een boer uit de polder en zorgen er onder andere voor dat het paviljoen niet wegwaait. Zo is alles herbruikbaar en wordt er niks weggegooid.

4.jpg

Rabobank is een van de hoofdpartners van Lowlands en de bank wilde een nieuwe activatie neerzetten met een directe link naar hun core-business: agri & food. MOJO, de organisatie achter Lowlands, heeft The Food Line up daarvoor benaderd en zij hebben een super lekker en futureproof concept samengesteld. De Food Line up heeft mij bij het begin betrokken en samen hebben we echt een te gek project neer gezet.
Van de conceptvorming tot aan de afbouw was ik nauw betrokken als projectmanager van een héél leuk team en hebben we in hele korte tijd een mega succesvol concept neer te mogen zetten. 

Een project waar alles samen komt en dat zo goed bij mij past! Futureproof, mega lekker eten, circulair bouwen, muziek, lokale samenwerkingen, innovatieve oplossingen en waarbij je je vrienden kunt uitnodigen om aan te schuiven. #lievelingsproject. 

20190815-Brasserie-2050-FLU-124-1080x800.jpg

"Brasserie 2050 is de voortrekker van ons eetaanbod op Lowlands. We hebben de Lowlands-bezoeker laten proeven en zien dat de toekomst smakelijk is voor oog en tong — en hopen hiermee ook buiten Lowlands mensen te inspireren."  — Eric van Eerdenburg, MOJO/Directeur Lowlands

--- 
Winnaar van de internationale Restaurant & Bar Design Award
 

Beste pop-up restaurant ter wereld

----
Photo credits: Sam Eye Am Photography The Food Line up